Чем отличается кефир от йогурта и что полезнее

Кефир и йогурт — два популярных молочных продукта, которые не только отличаются вкусом и текстурой, но и обладают различными полезными свойствами. Отмечается, что кефир и йогурт являются источниками пробиотиков — живых микроорганизмов, которые способствуют нормализации работы пищеварительной системы и укреплению иммунитета.

Однако есть и ряд существенных отличий между этими двумя продуктами. Что касается способа приготовления, то кефир производят путем ферментации молока специальными кефирными грибками, а йогурт — при помощи молочнокислых бактерий. В результате кефир имеет более кислый вкус и густую консистенцию, тогда как йогурт более сладкий и воздушный.

Полезные свойства кефира и йогурта также различаются. Кефир обладает преимущественно мочегонными и слабительными свойствами, а также улучшает работу пищеварительной системы и укрепляет кости благодаря своему содержанию кальция. В свою очередь, йогурт считается более легким пищевым продуктом и рекомендуется людям, страдающим изжогой или проблемами с пищеварением.

В чем отличия кефира от йогурта

Однако есть несколько отличий между ними, которые важно учитывать при выборе продукта.

КефирЙогурт
Естественным образом сгустившийся продукт, получаемый путем ферментации молока с помощью специальных кефирных грибков.Продукт, получаемый путем ферментации молока с помощью определенных видов бактерий (Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus).
Имеет более плотную консистенцию и кислый вкус.Имеет более гладкую консистенцию и нежный, слегка кисловатый вкус.
Включает в себя большее количество разнообразных молочнокислых бактерий, активизирующих пищеварение и иммунную систему.Содержит меньше видов бактерий, но обогащен полезными кисломолочными бактериями (пробиотиками) и витаминами.
Оказывает укрепляющее и очищающее действие на организм, помогает снизить холестерин и заботится о здоровье кишечника.Улучшает пищеварение, поддерживает микрофлору кишечника и способствует укреплению иммунной системы.
Имеет большее количество лактобацилл, которые способствуют похудению и улучшают состояние кожи.Обладает антибактериальными свойствами, помогает бороться с воспалительными процессами и укрепляет зубы и десны.

Независимо от выбранного продукта, кефир и йогурт имеют свои преимущества и полезные свойства, которые способствуют укреплению организма и поддержанию здоровья.

Происхождение и состав

Кефир изначально был известен в регионах Кавказа и Центральной Азии, где его готовили из козьего или коровьего молока, добавляя к нему кефирные грибки или симбиотические бактерии и дрожжи. Кефирные грибки (кефирные зерна) выглядят как белые слизистые комочки и содержат микроорганизмы, которые в процессе ферментации превращают молочный сахар в молочную кислоту и другие полезные вещества. Кефир отличается кислым вкусом и сливочной консистенцией.

Йогурт был открыт в Турции именно как продукт ферментации коровьего молока с использованием специальных молочнокислых бактерий (Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus и Streptococcus thermophilus). Эти бактерии разлагают лактозу в молоке, превращая ее в полезные кислоты. В результате продукт приобретает густую консистенцию и кислый вкус. Дополнительно в йогурт могут быть добавлены фрукты, ягоды, орехи, мед и другие ингредиенты для придания ему разнообразных вкусовых оттенков.

Кефир и йогурт богаты протеинами, кальцием, витаминами группы В и полезными полиненасыщенными жирами. Они также являются источниками пробиотиков, которые способствуют нормализации микрофлоры кишечника и поддержанию иммунной системы.

Кефир и йогурт имеют свои особенности и применение, но оба являются ценными и полезными продуктами для поддержания здоровья организма и укрепления иммунной системы.

Оцените статью