Что сделать из капусты на зиму в банки

Капуста является одним из самых полезных овощей, богатых витаминами и микроэлементами. Она входит в состав многих блюд и является основой для приготовления капустных салатов, пирогов и супов. Как летом, так и зимой мы можем наслаждаться вкусом и пользой капусты, благодаря возможности консервирования этого овоща.

На зиму можно приготовить разные вкусные и полезные варианты капусты: квашеную, маринованную, соленую и даже салаты из квашеной капусты. Каждый этикет, любящий консервировать овощи, обязательно найдет для себя определенный рецепт, который придется по вкусу и домочадцам, и гостям.

Квашение капусты – один из самых популярных способов консервирования этого овоща. Квашеную капусту можно использовать в качестве сладкой заготовки для самых разных блюд. При квашении капуста насыщается полезными бактериями, имеющими положительный эффект на пищеварение.

Маринованная капуста – это отличная альтернатива квашеной. Во-первых, она отличается своим непривычным вкусом, так как мариновка придает ей оригинальную нотку. Во-вторых, маринованная капуста более нежная и мягкая на вкус, что делает ее очень популярной среди детей и истинных гурманов.

Рецепты капусты на зиму в банках

Зимой, когда свежие овощи становятся недоступными, рецепты консервированной капусты могут стать настоящим спасением. Они позволят вам наслаждаться вкусом и пользой капусты в течение всего холодного сезона.

Квашеная капуста — один из самых популярных способов консервации. Подготовка очень проста: слой капусты закладывается в банку, придавая ей плотность, затем добавляется соль и сахар, и процесс ферментации начинается. Через несколько недель капуста готова к употреблению и приобретает яркий вкус и аромат.

Еще одним популярным способом консервирования является маринованная капуста. Для этого капусту нарезают тонкими полосками или соломкой, затем она маринуется в уксусном растворе с добавлением специй и сахара. Маринованная капуста станет отличным дополнением к мясным блюдам и закускам.

Самым смелым способом консервации капусты является тушеная капуста. Для этого капусту перед тушением подвергают прокалыванию и прячут в банке с жидкостью (вода или бульон), затем она тушится до готовности. Получается нежная и сочная капуста, которая идеально подойдет для гарниров или запекания в пирогах.

Используя эти рецепты, вы сможете наслаждаться вкусной и полезной капустой в любое время года. Консервированная капуста — настоящий зимний заготовка, которая не только надолго сохранит свежий вкус, но и обеспечит ваш организм витаминами.

Рецепт приготовления квашеной капусты

Чтобы приготовить квашеную капусту, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кочан капусты;
  • 30-40 г соли;
  • перец горошком по вкусу;
  • лавровый лист по вкусу;
  • чеснок по вкусу.

Итак, приступим к приготовлению:

  1. Снять верхние листья капусты и разрезать кочан пополам. Удалить твердый центр.
  2. Капусту нарезать тонкими полосками. Чем тоньше полоски, тем быстрее капуста заквасится.
  3. Положить нарезанную капусту в большую емкость и добавить соль. Хорошо перемешать.
  4. Прикрыть емкость чистым полотенцем и оставить на несколько часов при комнатной температуре.
  5. Периодически перемешивать капусту, чтобы она равномерно проквасилась. Длительность этого процесса зависит от температуры в помещении, обычно занимает от 1 до 3 дней.
  6. После того как капуста заквасится, можно добавить специи по вкусу — перец горошком, лавровый лист, чеснок.
  7. Перенести квашеную капусту в стеклянные банки, плотно уплотнить их содержимое.
  8. Закрыть банки крышками и хранить капусту в прохладном месте. Через несколько дней она будет готова к употреблению.

Квашеная капуста пригодится вам для приготовления различных блюд — супов, гарниров, салатов. Она также может использоваться в качестве закуски к мясу или рыбе.

Не забывайте, что квашеная капуста является пищевым продуктом, который обладает легким слабительным эффектом, поэтому не стоит употреблять ее в больших количествах и беречь свой организм.

Как приготовить маринованную капусту

  1. Первым шагом необходимо подготовить капусту. Следует выбрать свежую и крепкую капусту белого цвета. Удалив верхние листья, разрежьте ее на четыре части и удалите стебель.
  2. Теперь приготовьте маринад. Для этого смешайте в кастрюле 1,5 литра воды, 200 грамм сахара, 100 миллилитров растительного масла, 100 миллилитров уксуса 9%, 2 столовые ложки соли и различные специи по вкусу (лавровый лист, зерна горчицы, зерна перца и др.). Доведите маринад до кипения и варите его на слабом огне в течение 10-15 минут.
  3. Добавьте в кастрюлю капусту и готовьте ее на среднем огне в течение 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте капусте остыть.
  4. В банки для консервирования положите вареную остывшую капусту, заливая каждый слой горячим маринадом.
  5. Закройте банки герметичными крышками и оставьте их остывать до комнатной температуры.
  6. После этого банки с маринованной капустой нужно убрать в прохладное место для длительного хранения. Оптимальная температура хранения – от 0 до +10 градусов Цельсия.

Маринованная капуста готова. Она будет отличным дополнением к мясным блюдам, салатам или просто полезным перекусом. Приятного аппетита!

Оцените статью